Twentelife 86 – Column
Voor veel mensen begint de ochtend met het zetten van een kopje koffie. Simpel, zou je denken. Maar achter dat kopje gaat een lange reis schuil. Voor Blooss Coffee & Tea begint die reis in Ethiopië, het land waar koffie zijn oorsprong vindt.
Onlangs bezocht het team van Blooss de koffiefarm Bette Buna. Hier werken de Nederlandse Hester (afkomstig uit Sinderen) en haar Ethiopische man Dawit samen aan een bijzondere missie. Op hun farm draait het niet alleen om het verbouwen van koffie, maar vooral om het versterken van de lokale gemeenschap. Door kennis te delen over koffieteelt en koffieplanten te schenken, helpen zij anderen om een business op te bouwen en dragen zij bij aan een leefbaar inkomen voor families in de regio.
Koffie begint niet als boon, maar als bes. Aan de struiken groeien eerst groene bessen, die langzaam rood kleuren wanneer ze rijp zijn. Pas dan worden ze geplukt. Vervolgens worden de bessen verwerkt en gedroogd. Dat kan op twee manieren: met de schil er nog omheen, wat ‘natural’ wordt genoemd, of nadat de schil is verwijderd, de zogenoemde ‘washed’ methode. De gekozen droogtechniek heeft grote invloed op de uiteindelijke smaak van de koffie.
Na het drogen reizen de groene bonen in zakken van zestig kilo naar Nederland. Daar volgt een volgende belangrijke stap: het brandproces. Hoe lichter of donkerder een boon wordt gebrand, bepaalt hoeveel smaken behouden blijven. Wordt koffie te donker gebrand, dan verdwijnen de subtiele aroma’s en ontstaat een bittere smaak.
Bij Blooss kiezen ze bewust voor koffie van hoge kwaliteit met een SCA-score van 80+. De bonen worden medium gebrand, zodat de natuurlijke smaken van de koffieboon volledig tot hun recht komen.
Wanneer je in Ethiopië met eigen ogen ziet hoeveel werk, kennis en toewijding er achter koffie schuilgaat, besef je pas echt: dat kopje koffie in de ochtend is meer dan alleen dat!
Contactgegevens
Blooss Coffee & Tea
Praamstraat 4, Raalte
T. 0570 – 658 335
www.bloosscoffeetea.nl